RECETTES SOIRÉE – ANIMATION DU 9 NOVEMBRE 2016
Pâte brisée pour une grande quiche :
- 300 g de farine (n’hésitez pas à mélanger les farines – blé + châtaigne par exemple)
- 150 g de beurre mou
- 8 cl d’eau tiède
- 1 pincée de sel
> Mélangez le beurre, la farine et le sel (au robot ou avec une fourchette ou avec vos doigts), puis verser l’eau.
> Faire une boule (ou un rectangle, suivant la forme de votre moule) et l’aplatir, mettre au frigo une ou deux heures pour durcir un peu la pâte.
> Étaler et remettez un moment au frigo.
Appareil :
- 1 œuf
- Du lait et ou de la crème
- Sel poivre
Pour l’appareil, mélangez ensemble, l’œuf, le lait et assaisonnez.
Garniture :
-
Poireaux lardons
> Triez les poireaux, les couper en tronçons ou lamelles.
> Faites revenir vos lardons dans une sauteuse suffisamment grande pour accueillir les poireaux ensuite.
> Enlevez les lardons puis mettez les poireaux crus, remuez régulièrement, ajoutez de la matière grasse si nécessaire
> Quand les poireaux sont cuits, remettez les lardons et ajouter de la crème, laisser cuire et assaisonnez.
> Mettez la garniture sur la pâte puis l’appareil par-dessus. Vous pouvez ajouter du fromage.
Enfournez (four chaud) à 180°C (il ne faut pas que la quiche grille tout de suite – baissez le four au cas où).
Pour les autres garnitures :
- Courge, patidou et fromage (pâte à la châtaigne)
- Carottes, curcuma , graines de tournesol et de courge
Tous les légumes doivent être cuits en avance (les carottes peuvent rester croquantes)
A vos fourneaux et bon appétit.
Recette communiquée par Virginie POULALIER
Restaurant L’Art Délices – 5 Place de la Libération ( face à l’église)
63170 AUBIERE
04 73 14 84 03
www.lartdelices.fr
