150g de mâche
3 grosses pommes de terre
beurre ou huile d’olive
25 cl de crème fraîche
sel poivre
rincez la mâche égouttez la
éplucher et couper en dés les pommes de terre
faites chauffer l’huile ou le beurre et faites y suer la mâche sans laisser colorer
ajouter les dés de pommes de terre
salez et donnez qq tours de moulin à poivre
Mouillez avec 1L d’eau et laisser cuire 20 mm à feu moyen ou à la cocotte minute
mixer et incorporer la crème fraîche , ajuster l’assaisonnement si besoin.
Pour la présentation , on peut garder qq feuilles et les ciseler sur le velouté au moment de servir.
