Verrines sur la base des muffins d’automne: potimarron,
champignons et lard fumé
Ayant réalisé cette recette avec 600g de potimarron et l’ayant faite cuire dans un moule à cake, j’ai
dû répartir les morceaux dans de petites verrines afin que cela soit « servable » !
Ingrédients
300 g de potimarron
250 g de champignons de Paris
12 grandes tranches fines de
lard fumé
5 œufs
125 ml de crème liquide
125 ml de lait
15 g de Maïzena
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre
Couper le potimarron en gros cubes et les faire cuire à la vapeur.
Nettoyer les champignons avec un chiffon légèrement humide. Les couper en lamelles et les faire
revenir dans un peu d’huile d’olive.
Couper finement l’ail et l’ajouter aux champignons en fin de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Enrouler les tranches de lard fumé autour de 12 moules à Muffins.
Répartir les champignons dans les moules.
Mélanger les oeufs, la Maïzena, la crème et le lait.
Réduire le potimarron cuit en purée et l’ajouter au mélange. Saler et poivrer.
Verser le mélange dans les moules.
Enfourner pendant environ 25 minutes.
Laisser légèrement tiédir avant de démouler.
Servir tièdes avec une bonne salade.
Pour finir: les tranches de lard fumé doivent être assez grandes pour faire le tour des moules à
muffins. Si ce n’est pas le cas, en prévoir quelques unes de plus pour compléter.
