Pisciculteur
Mieux le connaître :
Charles Pauquet a acquis la pêcherie qui était à l’abandon depuis une vingtaine d’années.
Il l’a d’abord fait la remise en état en rénovant bassins et bâtiments et a commencé sa production en 2022.
Ses bassins sont situés à 820m d’altitude ; ils sont alimentés par le Liournat, un ruisseau qui traverse son terrain. Son débit est de 300/350 l/seconde en hiver et il en utilise 30/35 l. En été le débit est d’environ 100 l/seconde et il en utilise 15/20 l.
Ses bassins sont naturels ; ils sont protégés par des filets pour lutter contre la prédation des hérons et des cormorans.
Ils sont tous entourés d’une clôture « à moutons » électrifiée pour lutter contre les loutres. Actuellement, il n’a jamais eu d’attaque. Il est à noter qu’en proximité il y a plusieurs étangs qui, eux, ne sont pas protégés.
Il n’est pas en bio, car la bio interdit la « recirculation d’eau », c’est-à-dire sa réutilisation après épuration naturelle par des végétaux (phytoépuration) et un canal de pouzzolane qu’il envisage de créer prochainement afin de réduire sa consommation d’eau.
Il utilise une alimentation de qualité pour nourrir ses truites.
Son activité s’exerce sur un terrain arboré de 1,2 hectare et il vient de faire l’acquisition de 6000 m2 supplémentaires. Il élève actuellement 8000 à 9000 truites sur l’année, soit environ 5 tonnes.
Il dispose de 4 bassins, 3 de production et un bassin en béton pour la décantation, qu’il cure régulièrement pour éliminer les résidus de l’élevage.
- Un grand bassin 700 m3 qu’il souhaiterait partager en 3 pour favoriser la croissance des poissons en les séparant par tranche d’âge car les plus gros ont tendance à consommer plus d’aliment au détriment des petits.
- Un bassin de 300 m3 pour des truites plus grosses : environ 1,5 kg. Il en produit 1 tonne/an
- Un bassin en fond de parcelle pour les très grosses truites 4, 5 kg.
C’est dans ce bassin que se fait l’arrivée d’eau. Elle passe ensuite d’un bassin à l’autre par des canalisations ; elle est oxygénée par un aérateur, une petite cascade et termine dans le bassin de décantation avant de repartir à la rivière.
Actuellement, il achète les truitelles à 150 g, mais passera prochainement à 50 g et envisage dans l’avenir de faire une écloserie pour maitriser toutes les phases de l’élevage.
Les Produits :
- Truite portion : part de 300g 5,00€ . vendue au poids de 250 à 350 g à 15,50 €/kg
- Filet frais de truite : 7,50€ les 250g – 30€/kg
- Filets fumés sous-vide (petits) : 4,40€ les 100g
- Filets GRAVLAX sous-vide (petits) 4,40€ 100g
- Friand à la truite : 3,50€ Pièce
- Sauce tomate à la truite :3,00€ en pot appertisé de 180g
- Terrine de Truite Ail et Persil en bocal de 180g : 5,50€.
Commande
- de préférence par mail : contact@pisciculture-chateauneuf.fr
- par téléphone : 06 61 77 58 70
Fréquence de présence à Aub’Amap
- Une fois par mois
